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「たまご」を漢字で書くとき、「卵」と「玉子」の二種類の書き方があります。 この二つの漢字には次のような違いがあります。

玉子とは
調理された状態、または食材として用いる「鶏のたまご」を「玉子」と表します。 またカラがついていない状態の「たまご」（中身）を意味する場合もあります。

卵とは
孵化して育つ生き物の「たまご」を意味しています。 鳥の卵、魚の卵、恐竜の卵など、生物学的な意味で用いる場合は「卵」と表します。

要するに！
・「玉子」→調理されたもの、または食材
・「卵」→生物学的な意味、生物の卵