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ブイヨンとコンソメの違い

洋風のスープや煮込み料理などに用いる、「コンソメ」と「ブイヨン」。 この二つには次のような違いがあります。

ブイヨンとは
牛肉、鶏肉、魚、またはその骨などにセロリや玉ねぎ、にんじんなどの野菜、さらに香辛料を加え時間をかけて煮た物です。 がいわゆる「ダシ」のようなものです。

コンソメとは
上記ブイヨンをベースに、肉や野菜をさらに加えて煮詰め、アクを取りをしスープとして飲める形まで調えたものです。

要するに!
・「ブイヨン」→西洋料理のダシ。
・「コンソメ」→ブイヨンをスープとして調えたもの。


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