「バター」と言えば、料理やお菓子などに使われる食材の一つです。これと似た食材に「マーガリン」というものもあります。 「バター」より「マーガリン」の方が比較的安価で手に入るため、バターの代用品としてマーガリンを使う事も多いのではないでしょうか? この二つの食材には次のような違いがあります。
バターとは
牛乳から脂肪粒を練圧したもので、成分は乳脂肪分が80%以上、水分が17%以下、大腸菌群は陰性のものを言います。
マーガリンとは
大豆油、菜種油、パーム油などの食用植物油脂を主な原材料とし、脂含有率が80%以上のものをいいます。
油脂含有率が75%以上80%未満のものを、「調整マーガリン」。油脂含有率が75%未満のものは「ファットスプレッド」という企画が定めれています。
要するに!
・「バター」→牛乳が主原料
・「マーガリン」→植物油が主原料