アイスクリームとシャーベットの違い

暑い夏場に口にすると、とても美味しいのがアイスクリーム。ところで、アイスクリームとよくにた氷菓子にシャーベットと呼ばれるものがあります。この二つの違い、わかりますか？特に気にせずに食べている人も多いのではないでしょうか。アイスクリームとシャーベットには次のような違いがあります。

アイスクリームとは
牛乳などの乳製品を空気を含ませつつ冷やしていき、粘度が高いクリームのようにした物をアイスクリームと呼びます。一般的にはアイスクリームと称して呼ばれますが、商品種別では、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの3種類に分類されています。

・アイスクリーム
乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪が8.0%以上のもの

・アイスミルク
乳固形分10.0%以上、うち乳脂肪が3.0%以上のもの

・ラクトアイス
乳固形分3.0%以上入っているもの

アイスクリームの歴史は古く、古代ローマにおいて身分が高いものが蜜や果汁を垂らして味わっていたという記録があります。

シャーベットとは
シャーベットの語源はアラビア語で、採取した果物から得たシロップを水で薄めた上で氷を用いて冷やした飲み物という意味があります。食品分野での分類分けでも、シャーベットは飲物とされています。

アイスクリームはミルクが濃厚でコクがありますが、シャーベットは食べると清涼感があります。飲み物と言われれば、なるほど納得できますね。

要するに！
・「アイスクリーム」→乳製品を空気を含ませながら冷やしクリームのようにした物。
・「シャーベット」→果物から得たシロップを水で薄め氷を用いて冷やした飲み物。