ジャムとスママレードの違い

パンに付けたりクッキーに乗せたりして食べると、甘くてとても美味しい「ジャム」。このジャムと似たような製品に「ママレード」というものがあります。この二つには次のような違いがあります。

ジャムとは
果物を砂糖で柔らかく煮詰めたものです。イチゴなどの野菜を用いる場合もあり、果実や野菜に含まれる多糖類のペクチンや酸の作用でゼリー状になります。元々は、果実や野菜が日持ちするように考えられた、ヨーロッパの漬物のような食べ物です。

ママレードとは
上記、ジャムと加工方法は同じですが、主原料は柑橘類限定で果実の皮も加えるという特徴があります。果皮が残っているため、やや苦味があります。

要するに！
・「ジャム」→果物を砂糖で柔らかく煮詰めた保存食。
・「ママレード」→原料が柑橘類、かつ皮を加えたジャム。