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食材を切る等して調え、火を入れたり味をつけたりして、料理を作り上げる。この作業を「調理」と言いますが、そのまま「料理」という事も出来ます。 「調理」と「料理」には次のような言葉の違いがあります。

調理とは
料理を作り上げるまでの工程、その作業の事を言います。ですからその作業の際に使用する器具は、「料理器具」ではなく「調理器具」と言います。

料理とは
食材が「調理」され出来上がったものが「料理」です。しかし「調理」そのものを「料理」と表す場合もあります。 「料理を作る」から「料理する」→「料理」と、作る事自体を「料理」と呼んでも間違いではありません。

要するに！
・「調理」→食材を切る等して調え、火を入れたり味をつけたりする作業
・「料理」→調理されて出来上がったもの