水の中に具材を入れて火にかける調理方法を、「茹でる」または「煮る」と言います。この2つの違い、わかりますか? 「茹卵」と「煮卵」を考えてみれば分かりやすいかもしれません。
茹でるとは
具材に火を通す事、またはアク取りを目的として具材を火にかけることを言います。
味付けを目的としていないところがポイントです。
煮るとは
具材に火を通すとともに、水にダシ、調味料などを入れて味付けも行います。「茹卵」には味が付いていない、「煮卵」には味が付いていると考えれば分かりやすいですね。
要するに!
・「茹でる」→火を通す事やアク取りを目的としている
・「煮る」→味付けを目的としている